SEI IN: Ricerca, Trasferimento delle innovazioni
Olivo e olio

SOS – Analisi dei polifenoli: verso l’impiego di reagenti food grades

Pubblicato il:

Vito Paradiso, ricercatore attualmente in forza all’Università del Salento, presenta una nuova tecnica per la determinazione dei polifenoli senza l’uso di solventi chimici ma utilizzando acido lattico e glucosio. Punti di forza sono la sostenibilità ambientale, i bassi costi, la facilità e praticità di esecuzione. La tecnica è stata studiata all’Università di Bari all’interno del progetto S.O.S., sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.

Guarda il video

Ti è piaciuto il post? Condividi!