INNOVAMILK – Spettroscopia all’infrarosso per predire le caratteristiche tecnologiche del latte

Giulio Visentin, ricercatore dell’Università di Bologna, illustra l’innovativa applicazione di una tecnologia all’infrarosso (MIRS) che permette di determinare in laboratorio nuovi parametri che incidono sulla caseificazione. Tra i vantaggi, la velocità e semplicità di esecuzione e la riduzione dei costi. Questa tecnologia è allo studio all’interno del progetto INNOVAMILK, sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.