Gian Antonio Zapparoli, ERSAF Lombardia, descrive quali sono i principali difetti dei formaggi a pasta dura (Grana Padano e Parmigiano Reggiano), quali sono le cause, come diagnosticarli in maniera rapida ed efficace e illustra le modalità per prevenirli.
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INNOVAMILK – Prevenzione e diagnosi dei difetti nei formaggi a pasta dura
